HUBUNGAN ANTARA PENGETAHUAN, SIKAP DAN PRAKTIK HIGIENE SANITASI TENAGA PENJAMAH MAKANAN DI INSTALASI GIZI RUMAH SAKIT UMUM DAERAH KABUPATEN TABANAN

Kariasih, Ni Wayan (2021) HUBUNGAN ANTARA PENGETAHUAN, SIKAP DAN PRAKTIK HIGIENE SANITASI TENAGA PENJAMAH MAKANAN DI INSTALASI GIZI RUMAH SAKIT UMUM DAERAH KABUPATEN TABANAN. Diploma thesis, Poltekkes Kemenkes Denpasar Jurusan Gizi 2021.

Preview	Text (Skripsi 021) HALAMAN JUDUL (1).pdf Download (405kB) | Preview
Preview	Text (Skripsi 2021) BAB 1.pdf Download (298kB) | Preview
Preview	Text (Skripsi 2021) BAB 2.pdf Download (354kB) | Preview
Preview	Text (Skripsi 2021) BAB 3.pdf Download (306kB) | Preview
Preview	Text (Skripsi 2021) BAB 4.pdf Download (448kB) | Preview
	Text (Skripsi 2021) BAB 5.pdf Restricted to Repository staff only Download (368kB) | Request a copy
	Text (Skripsi 2021) BAB 6.pdf Restricted to Repository staff only Download (188kB) | Request a copy
Preview	Text (Skripsi 2021) DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (469kB) | Preview
	Text (Skripsi 2021) LAMPIRAN.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB) | Request a copy
Preview	Text (Skripsi 2021) kariasih pernyataan repository.pdf Download (374kB) | Preview

Abstract

Personal higiene dan perilaku sehat penjamah makanan dapat mempengaruhi mutu dan keamanan makanan. Pengetahuan dan sikap tenaga penjamah makanan dapat mempengaruhi tindakan dari tenaga penjamah makanan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan pengetahuan, sikap dan praktik higiene sanitasi tenaga penjamah makanan di Instalasi Gizi Rumah Sakit Umum Daerah Kabupaten Tabanan. Jenis penelitian yang digunakan adalah observasional dengan rancangan cross sectional. Sampel penelitian adalah tenaga penjamah makanan di Instalasi Gizi Rumah sakit Umum Daerah kabupaten Tabanan sebanyak 41 orang. Pengumpulan data dengan cara melakukan wawancara dengan menggunakan kuisioner. Data yang dikumpulkan meliputi data pengetahuan, data sikap dan data praktik higiene sanitasi tenaga penjamah makanan. Untuk mengatahui hubungan antara pengetahuan dengan praktik higiene sanitasi tenaga penjmah makanan dan sikap dengan tindakan higiene sanitasi tenaga penjamah makanan dilakukan analisis fisher exact chi square. Hasil penelitian menunjukkan pengetahuan (85,4%), sikap (87,8%) dan praktik (87,8%) dalam katagori baik.Hasil analisis menunjukkan bahwa ada hubungan antara pengetahuan dengan praktik higiene sanitasi tenaga penjamah makanan dengan hasil p = 0,001 (p<0,005). Ada hubungan antara sikap dengan praktik higiene sanitasi tenaga penjamah makanan dengan hasil p = 0,000 (p<0,005). Kata kunci : pengetahuan, sikap , praktik higiene sanitasi Personal hygiene and healthy behavior of food handlers can affect food quality and safety. The knowledge and attitudes of food handlers can influence the actions of food handlers. This study aims to determine the relationship between knowledge, attitude and practice of hygiene and sanitation of food handlers at the Nutrition Installation of the Tabanan Regency General Hospital. The type of research used is observational with a cross sectional design. The research sample was food handlers at the Nutrition Installation of the Tabanan Regency General Hospital as many as 41 people. Collecting data by conducting interviews using questionnaires. The data collected includes knowledge data, attitude data and data on hygiene and sanitation practices for food handlers. To find out the relationship between knowledge and sanitation hygiene practices of food handlers and attitudes with hygiene and sanitation actions for food handlers, a fisher exact chi square analysis was carried out. The results showed that knowledge (85.4%), attitudes (87.8%) and practice (87.8%) were in the good category. (p<0.005). There is a relationship between attitude and practice of hygiene and sanitation of food handlers with the result p = 0.000 (p <0.005). Keywords: personal hygiene, food handlers, knowledge, attitudes, actions

Actions (login required)

View Item