GAMBARAN PENYELENGGARAAN MAKANAN DI PANTI ASUHAN LEMBAGA KESEJAHTERAAN SOSIAL ANAK (LKSA) WIDHYA ASIH MENGWI BADUNG

Siallagan, Sri Lestariani (2023) GAMBARAN PENYELENGGARAAN MAKANAN DI PANTI ASUHAN LEMBAGA KESEJAHTERAAN SOSIAL ANAK (LKSA) WIDHYA ASIH MENGWI BADUNG. Diploma thesis, Poltekkes Kemenkes Denpasar Jurusan Gizi 2023.

Preview	Text (Karya Tulis Ilmiah 2023) HALAMAN AWAL.pdf Download (794kB) | Preview
Preview	Text (Karya Tulis Ilmiah 2023) BAB I.pdf Download (424kB) | Preview
Preview	Text (Karya Tulis Ilmiah 2023) BAB II.pdf Download (580kB) | Preview
Preview	Text (Karya Tulis Ilmiah 2023) BAB III.pdf Download (419kB) | Preview
Preview	Text (Karya Tulis Ilmiah 2023) BAB IV.pdf Download (423kB) | Preview
	Text (Karya Tulis Ilmiah 2023) BAB V.pdf Restricted to Registered users only Download (492kB)
Preview	Text (Karya Tulis Ilmiah 2023) BAB VI.pdf Download (418kB) | Preview
Preview	Text (Karya Tulis Ilmiah 2023) DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (506kB) | Preview
Preview	Text (Karya Tulis Ilmiah 2023) LAMPIRAN.pdf Download (1MB) | Preview

Abstract

Penyelenggaraan makanan merupakan suatu rangkaian kerja yang melibatkan tenaga manusia, peralatan, material, dana, dan berbagai sumber daya lainnya dengan tujuan untuk mendapatkan kualitas cita rasa makanan yang akan disajikan dapat memuaskan konsumen dan dapat menekan biaya penyelenggaraan makanan pada taraf yang wajar serta tidak mengurangi kualitas pelayanan. Tujuan pengamatan ini yaitu untuk mengetahui penyelenggaraan makanan di Panti LKSA Widhya Asih. Dengan responden sebanyak 1 orang petugas dapur dan dibantu 2 orang anak panti. Data penyelenggaraan makanan dikumpulkan dengan melakukan wawancara dan pengamatan kemudian disajikan secara deskriptif. Data penyelenggaraan makanan meliputi perencanaan anggaran biaya hingga pencatatan dan pelaporan, dari 10 komponen penyelenggaraan makanan hanya 8 komponen yang terlaksana yakni Perencanaan kebutuhan bahan makanan, Pembelian bahan makanan, Penerimaan bahan makanan, Penyimpanan bahan makanan, Persiapan bahan makanan, Pendistribusian bahan makanan, Pengolahan bahan makanan, Pencatatan dan pelaporan. Hasil Pengamatan yang dilakukan di Panti Asuhan LKSA Widhya Asih penyelenggaraan makanan yang belum terlaksana yaitu Perencanaan anggaran belanja tidak terlaksana karena tidak ada anggaran khusus untuk kebutuhan dapur tetapi diperoleh dari donator atau relawan yang memberikan sembako dan hasil pangan lokal yang dibudidayakan, Perencanaan menu tidak terlaksana karena menu yang disajikan menyesuaikan dari bahan yang tersedia. Diharapakan setelah dilakukan pengamatan, Panti LKSA Widhya Asih dapat melaksanakan 10 komponen sistem penyelenggaraan makanan.

Actions (login required)

View Item