HUBUNGAN CITARASA MAKANAN DENGAN DAYA TERIMA MAKANAN TERHADAP SISA MAKANAN PASIEN RAWAT INAP DI RUMAH SAKIT UMUM DAERAH RUTENG

INA, EMILIA (2026) HUBUNGAN CITARASA MAKANAN DENGAN DAYA TERIMA MAKANAN TERHADAP SISA MAKANAN PASIEN RAWAT INAP DI RUMAH SAKIT UMUM DAERAH RUTENG. Diploma thesis, Poltekkes Kemenkes Denpasar Jurusan Gizi 2026.

	Text Halaman Depan.pdf Download (315kB)
	Text BAB I Pendahuluan.pdf Download (102kB)
	Text BAB II Tinjauan Pustaka.pdf Download (230kB)
	Text BAB III Metode Penelitian.pdf Download (218kB)
	Text BAB IV Hasil Dan Pembahasan.pdf Restricted to Repository staff only Download (240kB) | Request a copy
	Text BAB V Kesimpulan dan Saran.pdf Download (92kB)
	Text Daftar Pustaka.pdf Download (132kB)
	Text Lampiran.pdf Restricted to Repository staff only Download (3MB) | Request a copy

Abstract

HUBUNGAN CITARASA MAKANAN DENGAN DAYA TERIMA MAKANAN TERHADAP SISA MAKANAN PASIEN RAWAT INAP DI RUMAH SAKIT UMUM DAERAH RUTENG ABSTRAK Sisa makanan merupakan persoalan klasik yang banyak ditemukan di berbagai rumah sakit di indonesia. Banyaknya sisa makanan dapat mengakibatkan pasien kehilangan zat gizi setelah dirawat di rumah sakit, sehingga proses penyembuhan penyakit akan terganggu. Tujuan penelitian mengetahui hubungan citarasa makanan dengan daya terima makanan terhadap sisa makanan pasien rawat inap di Rumah Sakit Umum Daerah Ruteng .Penelitian ini merupakan penelitian observasional analitik dengan pendekatan cross –sectional, yang dilaksanakan pada bulan maret 2026 sampel sebanyak 45 orang dengan Kriteria inklusi yaitu Pasien rawat inap berusia ≥ 18 tahun, mendapatkan makanan biasa dan bubur, dalam kondisi sadar dan mampu berkomunikasi, sdh mendapat perawatan minimal 2 x 24 jam.Pengukuran variabel independen dan dependen dilakukan pada waktu yang sama.Wawancara dilakukan dengan menggunakan kuisioner selanjutnya penimbangan secara langsung pada sisa makanan siang, malam dan pagi selama satu hari. Data di analisis secara univariat dan bivariat. Hasil analisis bivariat dengan uji chi-squard kemudian dilakukan uji fisher exact diperoleh nilai ( p – value 1,000), menunjukan tidak ada hubungan antara citarasa makanan pasien dengan sisa makanan pasien (p > 0,05). Selanjutnya diperoleh nilai (p-value 1,000) tidak ada hubungan citarasa makanan dengan daya terima makanan.kemudian diperoleh nilai (p -value 0,000) menunjukan ada hubungan antara daya terima makanan pasien dengan sisa makanan pasien (p < 0,05). Perlunya inovasi variasi menu,citarasa agar dapat meningkatkaan daya terima pasien terhadap makanan yang diberikan dan mengurangi sisa makanan. Kata kunci : Citarasa makanan; daya terima makanan; sisa makan vi THE RELATIONSHIP BETWEEN FOOD TASTE AND FOOD ACCEPTANCE REGARDING FOOD WASTE AMONG INPATIENTS AT RUTENG REGIONAL PUBLIC HOSPITAL ABSTRACT Food waste is a longstanding issue commonly found in hospitals across Indonesia. Excessive food waste can lead to nutritional deficiencies among patients during their hospital stay, thereby impeding the recovery process. This study aims to determine the relationship between food taste, food acceptability, and food waste among inpatients at Ruteng Regional General Hospital.This is an analytical observational study using a cross- sectional design, conducted in March 2026 with a sample of 45 respondents. The inclusion criteria were inpatients aged ≥ 18 years, receiving regular meals or porridge, being fully conscious and able to communicate, and having received care for at least 48 hours. Measurements of independent and dependent variables were carried out simultaneously. Data were collected through interviews using questionnaires and direct weighing of leftover food from breakfast, lunch, and dinner over one day. Data were analyzed using univariate and bivariate methods. Bivariate analysis using the chi-square test followed by Fisher’s exact test yielded a p- value of 1.000, indicating no significant relationship between food taste and food waste (p > 0.05). Similarly, a p-value of 1.000 showed no significant relationship between food taste and food acceptability. However, a p-value of 0.000 indicated a significant relationship between food acceptability and food waste (p < 0.05). The findings suggest a need for innovation in menu variety and taste to improve patients’ acceptance of the meals served and reduce food waste. Keywords: food taste; food acceptability; food waste

Actions (login required)

View Item