GAMBARAN ANGKA LEMPENG TOTAL PADA IKAN BAKAR DI DAERAH WISATA LOVINA

Karlina, Ni Kadek Yuni (2022) GAMBARAN ANGKA LEMPENG TOTAL PADA IKAN BAKAR DI DAERAH WISATA LOVINA. Diploma thesis, Poltekkes Kemenkes Denpasar Jurusan Teknologi Laboratorium Medis Tahun 2022.

Preview	Text (Karya Tulis Ilmiah 2022) Halaman Depan.pdf Download (1MB) | Preview
Preview	Text (Karya Tulis Ilmiah 2022) BAB I Pendahuluan.pdf Download (128kB) | Preview
Preview	Text (Karya Tulis Ilmiah 2022) BAB II Tinjauan Pustaka.pdf Download (77kB) | Preview
Preview	Text (Karya Tulis Ilmiah 2022) BAB III Kerangka Konsep.pdf Download (130kB) | Preview
Preview	Text (Karya Tulis Ilmiah 2022) BAB IV Metode Penelitian.pdf Download (156kB) | Preview
Preview	Text (Karya Tulis Ilmiah 2022) BAB V Hasil dan Pembahasan.pdf Download (157kB) | Preview
Preview	Text (Karya Tulis Ilmiah 2022) BAB VI Simpulan dan Saran.pdf Download (47kB) | Preview
Preview	Text (Karya Tulis Ilmiah 2022) DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (180kB) | Preview
Preview	Text (Karya Tulis Ilmiah 2022) Lampiran.pdf Download (1MB) | Preview

Abstract

OVERVIEW OF THE TOTAL PLATE COUNT OF GRILLED FISH IN THE LOVINA TOURISM AREA ABSTRACT Background: In the Lovina Tourism area there are lesehan stalls that offer seafood, one of which is grilled fish lesehan. Grilled fish is a fish dish that is grilled over a fire or coals. Just like other processed food products, grilled fish must go through a safety and quality test from BPOM if it is to be distributed and consumed en masse as a business product. Purpose: This study was conducted to determine the total plate number of grilled fish in the Lovina Tourism area. Methods: Data was collected through interviews and observations, namely direct observation of grilled fish sold in the Lovina Tourism area, then laboratory testing was carried out to determine the Total Plate Number of grilled fish in the Lovina Tourism area. This research is a descriptive study and laboratory examinations were carried out at the Panureksa Utama Laboratory. The sample size in this study was 30 samples taken from 10 traders with a sampling technique, namely saturated sampling. Result: The results of the ALT examination showed that 11 samples (36.7%) of grilled fish did not meet the standards based on BPOM Regulation No. 16 of 2016. Conclution: Grilled fish traders are expected to pay attention to the sanitation process of grilled fish processing so that the grilled fish produced does not cause health problems. Keywords: Grilled fish, microbiological quality, total plate count. GAMBARAN ANGKA LEMPENG TOTAL PADA IKAN BAKAR DI DAERAH WISATA LOVINA ABSTRAK Latar Belakang: Di daerah Wisata Lovina terdapat warung lesehan yang menawarkan makanan laut, salah satunya adalah lesehan ikan bakar. Ikan bakar adalah masakan ikan yang dibakar di atas api atau bara api. Sama seperti produk olahan makanan lainnya, ikan bakar haru melalui uji keamanan dan kualitas dari BPOM jika akan didistribusikan dan dikonsumsi secara masal sebagai produk usaha. Tujuan: Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui jumlah angka lempeng total pada ikan bakar di daerah Wisata Lovina. Metode: Pengumpulan data dilakukan melalui wawancara dan observasi yaitu pengamatan secara langsung terhadap ikan bakar yang dijual dilesehan daerah Wisata Lovina, kemudian dilakukan pengujian laboratorium untuk mengetahui Angka Lempeng Total pada ikan bakar didaerah Wisata Lovina. Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif dan pemeriksaan laboratorium dilakukan di Laboratorium Panureksa Utama. Besar sampel pada penelitian ini yaitu 30 sampel yang diambil dari 10 pedagang dengan teknik pengambilan sampel yaitu sampling jenuh. Hasil : Hasil pemeriksaan ALT mununjukkan bahwa 11 sampel (36,7%) sampel ikan bakar yang tidak memenuhi standar berdasarkan Peraturan BPOM Nomor 16 Tahun 2016. Simpulan: Kepada pedagang ikan bakar diharapkan dapat memperhatikan sanitasi proses pengolahan ikan bakar agar ikan bakar yang dihasilkan tidak menimbulkan masalah Kesehatan. Kata Kunci : Ikan bakar, mutu mikrobiologi, angka lempeng total.

Actions (login required)

View Item