IDENTIFIKASI BAKTERI Escherichia coli DAN FAKTOR CEMARAN PADA DAGING BABI YANG DIJUAL DI PASAR KRENENG DENPASAR UTARA

Ditya Anggreni, Ni Putu (2021) IDENTIFIKASI BAKTERI Escherichia coli DAN FAKTOR CEMARAN PADA DAGING BABI YANG DIJUAL DI PASAR KRENENG DENPASAR UTARA. Diploma thesis, Politeknik Kesehatan Denpasar.

[img]
Preview
Text
Halaman Depan.pdf

Download (832kB) | Preview
[img]
Preview
Text
BAB I Pendahuluan.pdf

Download (422kB) | Preview
[img]
Preview
Text
BAB II Tinjauan Pustaka.pdf

Download (357kB) | Preview
[img]
Preview
Text
BAB III Kerangka Konsep.pdf

Download (204kB) | Preview
[img]
Preview
Text
BAB IV Metode Penelitian.pdf

Download (321kB) | Preview
[img] Text
BAB V Hasil dan Pembahasan.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (617kB) | Request a copy
[img]
Preview
Text
BAB VI Simpulan dan Saran.pdf

Download (92kB) | Preview
[img]
Preview
Text
Daftar Pustaka.pdf

Download (340kB) | Preview
[img]
Preview
Text
Lampiran - lampiran.pdf

Download (2MB) | Preview

Abstract

Latar belakang, daging babi adalah bagian tubuh yang berasal dari ternak babi yang bergizi untuk dikonsumsi. Daging babi merupakan tempat tumbuh yang baik bagi bakteri karena mengandung air, protein yang tinggi, dan memiliki pH yang netral. Jenis bakteri yang mencemari daging babi adalah Escherichia coli. Adanya cemaran bakteri Escherichia coli pada daging babi disebabkan oleh beberapa faktor cemaran. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi bakteri Escherichia coli dan faktor cemaran pada daging babi yang dijual di Pasar Kreneng Denpasar Utara. Metode, penelitian ini adalah penelitian deskriptif dengan teknik sampling non probability sampling, yaitu sampling jenuh. Total sampel dalam penelitian adalah 20 sampel daging babi. Hasil identifikasi Escherichia coli pada daging babi di Pasar Kreneng Denpasar Utara, ditemukan delapan sampel daging babi (40%) positif tercemar bakteri Escherichia coli dan 12 sampel daging babi (60%) negatif tercemar bakteri Escherichia coli serta faktor yang mencemari daging babi yaitu faktor lingkungan (20% kondisi sampah menumpuk, 90% kondisi tempat pembuangan sampah terbuka, 80% kondisi air tidak mengalir), faktor peralatan (80% tidak mencuci peralatan sebelum dan sesudah digunakan), serta faktor pekerja (70% tidak mencuci tangan sebelum dan sesudah berjualan, 90% tidak menggunakan penutup kepala, 40% tidak menggunakan pakaian kerja/celemek). Kesimpulan, berdasarkan hasil diatas, dapat disimpulkan bahwa 40% daging babi yang dijual di Pasar Kreneng Denpasar Utara tercemar oleh bakteri Escherichia coli serta faktor lingkungan, peralatan, dan pekerja yang menyebabkan adanya cemaran bakteri Escherichia coli pada daging babi. Bagi pedagang diharapkan untuk lebih memperhatikan kualitas daging babi yang dijual. Kata kunci: Daging Babi, Escherichia coli, Faktor Cemaran, Pasar Kreneng

Item Type: Thesis (Diploma)
Additional Information: , Faktor Cemaran, Pasar Kreneng
Uncontrolled Keywords: Daging Babi, Escherichia coli
Subjects: Q Science > QR Microbiology
Divisions: Jurusan Analis Kesehatan > Prodi D3
Depositing User: Ditya Anggreni
Date Deposited: 27 Jan 2022 03:32
Last Modified: 27 Jan 2022 03:32
URI: http://repository.poltekkes-denpasar.ac.id/id/eprint/8430

Actions (login required)

View Item View Item