HUBUNGAN TINGKAT PENGETAHUAN PENJAMAH MAKANAN DENGAN KEAMANAN PANGAN PADA WARUNG LAWAR BABI DI KAWASAN PARIWISATA KUTA KABUPATEN BADUNG PROVINSI BALI

Megasari Titian, Anak Agung (2019) HUBUNGAN TINGKAT PENGETAHUAN PENJAMAH MAKANAN DENGAN KEAMANAN PANGAN PADA WARUNG LAWAR BABI DI KAWASAN PARIWISATA KUTA KABUPATEN BADUNG PROVINSI BALI. Post-Doctoral thesis, Poltekkes Denpasar.

[img]
Preview
Text (SKRIPSI 2019)
Cover sampai Daftar Lampiran.pdf

Download (2MB) | Preview
[img]
Preview
Text (SKRIPSI 2019)
Bab I.pdf

Download (200kB) | Preview
[img]
Preview
Text (SKRIPSI 2019)
Bab II.pdf

Download (449kB) | Preview
[img]
Preview
Text (SKRIPSI 2019)
Bab III.pdf

Download (296kB) | Preview
[img]
Preview
Text (SKRIPSI 2019)
Bab IV.pdf

Download (444kB) | Preview
[img]
Preview
Text (SKRIPSI 2019)
Bab V.pdf

Download (418kB) | Preview
[img]
Preview
Text (SKRIPSI 2019)
Bab VI.pdf

Download (180kB) | Preview
[img]
Preview
Text (SKRIPSI 2019)
Dafus sampai Lampiran.pdf

Download (3MB) | Preview

Abstract

HUBUNGAN TINGKAT PENGETAHUAN PENJAMAH MAKANAN DENGAN KEAMANAN PANGAN PADA WARUNG LAWAR BABI DI KAWASAN PARIWISATA KUTA KABUPATEN BADUNG PROVINSI BALI ABSTRAK Pengetahuan penjamah makanan merupakan salah satu faktor pendukung prinsip higiene dan sanitasi makanan pada penyelenggaraan makanan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui hubungan tingkat pengetahuan penjamah makanan dengan keamanan pangan pada warung lawar babi di kawasan pariwisata Kuta, Kabupaten Badung, Provinsi Bali. Jenis penelitian yang dilaksanakan adalah jenis penelitian observasional dengan rancangan cross sectional. Berdasarkan hasil penelitian . dari 47 penjamah makanan, sebanyak 63,82% memiliki tingkat pengetahuan baik, sebanyak 21,28% memiliki tingkat pengetahuan cukup dan sebanyak 14,90% memiliki tingkat pengetahuan kurang. Keamanan Pangan ditinjau dari skor keamanan pangan dan escherichia coli. Skor keamanan pangan kategori sedang diperoleh 42,55% dan skor keamanan pangan kategori rawan tapi aman dikonsumsi sebesar 57,45%. Berdasarkan pengujian bakteri escherichia coli, tidak ditemukan cemaran bakteri escherichia coli pada seluruh warung lawar babi. Berdasarkan hasil analisis uji Korelasi Pearson diperoleh tidak adanya hubungan tingkat pengetahuan penjamah makanan dengan keamanan pangan pada warung lawar babi di Kawasan Pariwisata Kuta, Kabupaten Badung, Provinsi Bali (p-value> 0,05). Kesimpulan dari penelitian ini adalah tingkat pengetahuan tidak mempengaruhi keamanan pangan pada warung lawar babi. Kata Kunci : Tingkat Pengetahuan, Keamanan Pangan, Lawar Babi RELATIONSHIP LEVEL KNOWLEDGE OF FOOD HANDLER WITH FOOD SAFETY AT PORK LAWAR TRADERS IN KUTA TOURISM AREA BADUNG REGENCY OF BALI PROVINCE ABSTRACT Food handlers knowledge is one of the factors supporting the principle of food hygiene and sanitation in the organization of food. The purpose of this study was to determine the relationship between the level of knowledge of food handlers and food safety in pork lawar stalls in the Kuta tourism area, Badung Regency of Bali Province. This type of research is observational research with cross sectional design. Based on research results. of 47 food handlers, 63.82% had a good level of knowledge, 21.28% had a sufficient level of knowledge and as much as 14.90% had a level of lack of knowledge. Food Safety in terms of food safety scores and escherichia coli. The food safety score for the medium category was 42.55% and the food safety score for the vulnerable category but safe for consumption was 57.45%. Based on testing the escherichia coli bacteria, no escherichia coli bacterial contamination was found in all stalls selling pork lawar traders. Based on the results of the Pearson Correlation test analysis obtained no relationship between the level of knowledge of food handlers with food safety in pork lawar warung stalls in Kuta Tourism Area, Badung Regency of Bali Province (p-value> 0.05). The conclusion of this study is level knowledge does not affect food safety in pig lawar traders' stalls. Keywords: Knowledge Level, Food Safety, Pork Lawar

Item Type: Thesis (Post-Doctoral)
Additional Information: Hygiene Makanan
Uncontrolled Keywords: Tingkat Pengetahuan, Keamanan Pangan, Lawar Babi
Subjects: R Medicine > RA Public aspects of medicine > RA0421 Public health. Hygiene. Preventive Medicine
Divisions: Jurusan Gizi > Prodi D4
Depositing User: Mrs TITIAN MEGASARI ANAK AGUNG
Date Deposited: 16 Jun 2020 06:35
Last Modified: 16 Jun 2020 06:35
URI: http://repository.poltekkes-denpasar.ac.id/id/eprint/3018

Actions (login required)

View Item View Item