PERBEDAAN NILAI TOTAL PLATE COUNT (TPC) DAN IDENTIFIKASI BAKTERI Escherichia coli PADA MAKANAN SUSHI DI PASAR TRADISIONAL DAN PASAR MODERN

Yoga, I Ketut Maharta (2025) PERBEDAAN NILAI TOTAL PLATE COUNT (TPC) DAN IDENTIFIKASI BAKTERI Escherichia coli PADA MAKANAN SUSHI DI PASAR TRADISIONAL DAN PASAR MODERN. Diploma thesis, Politeknik Kesehatan Denpasar Jurusan Teknologi Laboratorium Medis 2025.

	Text (Skripsi 2025) Halaman Depan.pdf Download (667kB)
	Text (Skripsi 2025) BAB I Pendahuluan .pdf Download (233kB)
	Text (Skripsi 2025) BAB II Tinjauan Pustaka.pdf Download (310kB)
	Text (Skripsi 2025) BAB III Kerangka Konsep .pdf Download (223kB)
	Text (Skripsi 2025) BAB IV Metode Penelitian .pdf Download (333kB)
	Text (Skripsi 2025) BAB V Hasil dan Pembahasan.pdf Download (384kB)
	Text (Skripsi 2025) BAB VI Simpulan dan Saran .pdf Download (190kB)
	Text (Skripsi 2025) Daftar Pustaka .pdf Download (189kB)
	Text (Skripsi 2025) Lampiran - lampiran.pdf Download (1MB)

Abstract

DIFFERENCES TOTAL PLATE COUNT (TPC) AND IDENTIFICATION OF Escherichia coli BACTERIA IN SUSHI SOLD TRADITIONAL AND MODERN MARKETS ABSTRAK Background : Sushi is a popular food among children and teenagers, but it carries a high potential for bacterial contamination due to poor hygiene during preparation, especially in traditional market environments. Objective : This study aims to analyze the differences in Total Plate Count (TPC) levels and the presence of Escherichia coli in sushi sold at traditional and modern markets. Method : This research is a descriptive-analytic study using a cross-sectional approach, with random sampling applied to 12 sushi samples, six from traditional markets and six from modern markets. Results : The study showed a significant difference in TPC values between the two types of markets, with sushi from traditional markets having higher TPC values and a greater potential for E. coli contamination compared to those from modern markets. Conclusion : There is a significant difference between sushi sold in traditional markets and those in modern markets. Sushi from traditional markets has a higher Total Plate Count (TPC) and a greater potential for E. coli contamination compared to sushi from modern markets. This indicates that modern markets tend to have better hygiene standards in the preparation of ready-to-eat foods such as sushi. Keywords : TPC, E.coli, Traditional and Modern Markets PERBEDAAN NILAI TOTAL PLATE COUNT (TPC) DAN IDENTIFIKASI BAKTERI Escherichia coli PADA MAKANAN SUSHI DI PASAR TRADISIONAL DAN MODERN ABSTRAK Latar belakang : Sushi menjadi salah satu makanan yang digemari oleh anak-anak dan remaja, namun memiliki potensi tinggi terhadap kontaminasi bakteri akibat rendahnya kebersihan dalam proses penyajian, terutama di lingkungan pasar tradisional. Tujuan : Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis perbedaan nilai Total Plate Count (TPC) dan keberadaan bakteri Escherichia coli pada makanan sushi yang dijual di pasar tradisional dan pasar modern. Metode : Penelitian ini merupakan studi deskriptif analitik dengan pendekatan cross-sectional, menggunakan teknik random sampling terhadap 12 sampel sushi, masing-masing enam dari pasar tradisional dan enam dari pasar modern. Hasil : penelitian menunjukkan adanya perbedaan signifikan nilai TPC antara kedua jenis pasar, di mana sushi dari pasar tradisional memiliki nilai TPC lebih tinggi dan potensi kontaminasi E. coli yang lebih besar dibandingkan dengan pasar modern. Kesimpulan : Bahwa terdapat perbedaan yang signifika antara sushi yang dijual di pasar tradisional dan pasar modern. Sushi dari pasar tradisional memiliki nilai Total Plate Count (TPC) yang lebih tinggi serta potensi kontaminasi E. coli yang lebih besar dibandingkan dengan sushi dari pasar modern. Hal ini mengindikasikan bahwa pasar modern cenderung memiliki standar kebersihan yang lebih baik dalam penyajian makanan siap saji seperti sushi. Kata Kunci : TPC, E.coli, Pasar Tradisional dan Modern

Actions (login required)

View Item