JUMLAH ANGKA KUMAN PADA MAKANAN BAKSO YANG DIJUAL PEDAGANG DI PANTAI MERTASARI DAN SEPANJANG JALAN KURA-KURA BALI, SERANGAN

Wijaya, I Made Yogi (2025) JUMLAH ANGKA KUMAN PADA MAKANAN BAKSO YANG DIJUAL PEDAGANG DI PANTAI MERTASARI DAN SEPANJANG JALAN KURA-KURA BALI, SERANGAN. Diploma thesis, Politeknik Kesehatan Denpasar Jurusan Teknologi Laboratorium Medis 2025.

	Text (Skripsi 2025) HALAMAN DEPAN.pdf Download (521kB)
	Text (Skripsi 2025) BAB I Pendahuluan.pdf Download (230kB)
	Text (Skripsi 2025) BAB II Tinjauan Pustaka.pdf Download (262kB)
	Text (Skripsi 2025) BAB III Kerangka Konsep.pdf Download (160kB)
	Text (Skripsi 2025) BAB IV Metode Penelitian.pdf Download (238kB)
	Text (Skripsi 2025) BAB V Hasil dan Pembahasan.pdf Download (281kB)
	Text (Skripsi 2025) BAB VI Simpulan dan saran.pdf Download (204kB)
	Text (Skripsi 2025) DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (258kB)
	Text (Skripsi 2025) LAMPIRAN.pdf Download (1MB)

Abstract

THE NUMBER OF GERMS IN MEATBALL FOOD SOLD BY TRADERS ON MERTASARI BEACH AND ALONG BALI'S TURTLE ROAD, SERANGAN ABSTRACT Background The bacteria count is an important indicator assessed for the quality of food hygiene and food safety. Germs, including bacteria, viruses, and fungi, can cause various diseases if the food consumed is contaminated. The factors affecting the germ count are diverse, including environmental conditions, storage methods, and serving techniques. There is a maximum limit for the germ count in meatball food, which should not exceed the ALT (Total Plate Count) value of 1 x 105 colonies/g. The aim of this study is to determine the difference in germ count in meatball food sold in the Mertasari Beach area and along the Kura-Kura Bali street in Serangan. Aim: The aim of this study is to determine the difference in bacterial counts in meatballs sold in the Mertasari Beach area and along Kura-Kura Street in Bali, Serangan. Method: research on analytical descriptive methods using a survey approach with a 'cross sectional' design to calculate bacterial counts against samples using the TPC (Total Plate Count) method. Data were analyzed using the Shapiro Wilk statistical test, followed by the T Test. Result: The results showed that the bacterial count values of meatball food samples at Mertasari beach and along the turtle road still have some food samples that do not meet food safety standards. Conclusion: The conclusion of this study is that there is no significant difference between the bacterial count values at Mertasari beach and along the turtle road, attack. Keywords: bacteria numbers, meatballs JUMLAH ANGKA KUMAN PADA MAKANAN BAKSO YANG DIJUAL PEDAGANG DI PANTAI MERTASARI DAN SEPANJANG JALAN KURA-KURA BALI, SERANGAN ABSTRAK Latar Belakang Angka kuman ialah indikator yang dinilai penting untuk kualitas kebersihan makanan dan keamanan pangan. Kuman, termasuk bakteri, virus, dan jamur, dapat menyebabkan berbagai penyakit jika makanan yang dikonsumsi terkontaminasi. Faktor-faktor yang mempengaruhi angka kuman sangat beragam, termasuk kondisi lingkungan, metode penyimpanan, dan teknik penyajian. Terdapat batas maksimum untuk angka kuman pada makanan bakso yang dimana tidak melebihi nilai ALT (Angka Lempeng Total) yaitu 1 x 105 koloni/g. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui perbedaan angka kuman pada makanan bakso yang dijual di wilayah Pantai Mertasari dan sepanjang Jalan Kura-Kura Bali, Serangan. Metode penelitian metode deskripsi analitik menggunakan pendekatan survei dengan rancangan ’cross sectional’ perhitungan angka kuman terhadap sampel dengan metode TPC (Total Plate Count). Data dianalisis uji statistik Shapiro Wilk, dilanjutkan Uji T. Hasil penelitian menunjukkan bahwa nilai angka kuman sampel makanan bakso di pantai mertasari dan sepanjang jalan kura-kura, serangan masih ada beberapa sampel makanan yang tidak memenuhi standar kemanan pangan. Simpulan penelitian ini adalah tidak terdapat perbedaan yang signifikan antara nilai angka kuman pantai mertasari dan di sepanjang jalan kura- kura, serangan. Kata kunci: angka kuman, bakso

Actions (login required)

View Item