UJI KUALITAS BAKTERIOLOGIS PADA IKAN TONGKOL DI DESA WISATA PESINGGAHAN, KECAMATAN DAWAN, KABUPATEN KLUNGKUNG

Cahyani, Ida Ayu Intan (2025) UJI KUALITAS BAKTERIOLOGIS PADA IKAN TONGKOL DI DESA WISATA PESINGGAHAN, KECAMATAN DAWAN, KABUPATEN KLUNGKUNG. Diploma thesis, Poltekkes Kemenkes Denpasar Jurusan Teknologi Laboratorium Medis 2025.

	Text (Karya Tulis Ilmiah 2025) Halaman Depan.pdf Download (1MB)
	Text (Karya Tulis Ilmiah 2025) BAB I Pedahuluan.pdf Download (257kB)
	Text (Karya Tulis Ilmiah 2025) BAB II Tinjauan Pustaka.pdf Download (341kB)
	Text (Karya Tulis Ilmiah 2025) BAB III Kerangka Konsep.pdf Download (288kB)
	Text (Karya Tulis Ilmiah 2025) BAB IV Metode Penelitian.pdf Download (280kB)
	Text (Karya Tulis Ilmiah 2025) BAB V Hasil Dan Pembahasan.pdf Download (278kB)
	Text (Karya Tulis Ilmiah 2025) BAB VI Simpulan Dan Saran.pdf Download (215kB)
	Text (Karya Tulis Ilmiah 2025) Daftar Pustaka.pdf Download (213kB)
	Text (Karya Tulis Ilmiah 2025) Lampiran-lampiran.pdf Download (5MB)

Abstract

BACTERIOLOGICAL QUALITY TEST ON MACKAREL TUNA IN PESINGGAHAN TOURISM VILLAGE, DAWAN DISTRICT, KLUNGKUNG REGENCY ABSTRACT Background: Mackarel tuna (Euthynnus affinis) is a fish with high economic value, but is easily rotten (high perishable food). Most fish traders in Pesinggahan Village have no implemented environmental sanitation, personal hygiene, and marketing time, which are factors that influence the bacteriological quality of mackarel tuna. Purpose: To determine the bacteriological quality of mackarel tuna in Pesinggahan Tourism Village, Dawan District, Klungkung Regency. Method: Descriptive research conducted by laboratory testing of Total Plate Count (TPC) test with a sample size of 14 samples of mackarel tuna, and sampling using a saturated sampling technique. Results: Of the 14 samples of mackarel tuna, the highest TPC value was 4,0 x 106 colonies/g and the lowest was 6,8 x 103 colonies/g. According to BPOM Regulation No. 13 of 2019, the result of the bacteriological quality of mackerel tuna were obtained with the calculation of the Total Plate Count, namely 5 tuna fish samples (35.7%) did not meet the requirements and 9 tuna fish samples (64.3%) met the requirements. Conclusion: The bacteriological quality of mackarel tuna in Pesinggahan Tourism Village mostly meets the requirements. Keyword: mackarel tuna, bacteriological quality UJI KUALITAS BAKTERIOLOGIS PADA IKAN TONGKOL DI DESA WISATA PESINGGAHAN, KECAMATAN DAWAN, KABUPATEN KLUNGKUNG ABSTRAK Latar Belakang: Ikan tongkol (Euthynnus affinis) adalah ikan dengan nilai ekonomis tinggi, namun mudah mengalami pembusukan (high perishable food). Pedagang ikan di Desa Pesinggahan sebagian besar belum menerapkan sanitasi lingkungan, personal hygiene, dan waktu pemasaran yang merupakan faktor-faktor yang memengaruhi kualitas bakteriologis pada ikan tongkol. Tujuan: Untuk mengetahui kualitas bakteriologis pada ikan tongkol di Desa Wisata Pesinggahan, Kecamatan Dawan, Kabupaten Klungkung. Metode: Penelitian deskriptif yang dilaksanakan dengan pengujian laboratorium uji Angka Lempeng Total (ALT) dengan besar sampel yaitu 14 sampel ikan tongkol, dan pengambilan sampel secara teknik sampling jenuh. Hasil: Dari 14 sampel ikan tongkol diperoleh nilai ALT tertinggi yaitu 4,0 x 106 koloni/g dan terendah nya yaitu 6,8 x 103 koloni/g. Sesuai Peraturan BPOM No.13 Tahun 2019 didapatkan hasil kualitas bakteriologis ikan tongkol yaitu sebanyak 5 sampel ikan tongkol (35,7%) tidak memenuhi syarat dan 9 sampel ikan tongkol (64,3%) memenuhi syarat. Simpulan: Kualitas bakteriologis ikan tongkol di Desa Wisata Pesinggahan sebagian besar memenuhi syarat. Kata kunci: ikan tongkol, kualitas bakteriologis

Actions (login required)

View Item