GAMBARAN PENGETAHUAN, SIKAP DAN PERILAKU TENAGA PENGOLAH MAKANAN TERHADAP HIGIENE SANITASI DI RUMAH MAKAN KAWASAN WISATA SANGEH

sulistya dewi, ida ayu putu (2024) GAMBARAN PENGETAHUAN, SIKAP DAN PERILAKU TENAGA PENGOLAH MAKANAN TERHADAP HIGIENE SANITASI DI RUMAH MAKAN KAWASAN WISATA SANGEH. Diploma thesis, Poltekkes Kemenkes Denpasar.

	Text COVER.pdf Download (533kB)
	Text BAB I.pdf Download (142kB)
	Text BAB II.pdf Download (202kB)
	Text BAB III.pdf Download (74kB)
	Text BAB IV.pdf Download (152kB)
	Text BAB V.pdf Restricted to Registered users only Download (375kB)
	Text BAB VI.pdf Download (87kB)
	Text DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (141kB)
	Text LAMPIRAN.pdf Download (2MB)

Abstract

Higiene sanitasi adalah upaya untuk mengurangi faktor risiko pencemaran pangan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui gambaran pengetahuan, sikap dan perilaku tenaga pengolah makanan terhadap higiene sanitasi di kawasan wisata Sangeh. Jenis penelitian adalah deskriptif observasional dengan rancangan cross sectional, pengumpulan data dilakukan dengan metode wawancara dan observasi. Sampel pengamatan sebanyak 15 sampel. Hasil pengamatan karakteristik sampel berdasarkan umur paling banyak pada umur 31 – 40 tahun sebanyak 5 orang (33%), berdasarkan jenis kelamin paling banyak jenis kelamin perempuan yaitu sebanyak 14 orang (93%), berdasarkan tingkat pendidikan paling banyak pada pendidikan menengah sebanyak 12 orang (80%), dan berdasarkan lama bekerja paling banyak selama >15 tahun sebanyak 6 orang (40%). Tingkat pengetahuan paling banyak pada kategori baik sebanyak 14 orang (93.33%), sebanyak 15 orang (100%) sampel memiliki sikap yang positif terhadap higiene sanitasi, hasil observasi mengenai perilaku paling banyak pada kategori kurang sebanyak 9 orang (60%). Higiene sanitasi dari rumah makan tergolong kurang dan higiene sanitasi pengolah makanan belum sesuai dengan standar dikarenakan tidak mengggunakan APD lengkap. Sehingga pemilik Rumah makan Diharapkan dapat meningkatkan pengetahuan, sikap dan perilaku tenaga pengolah makanan terhadap higiene sanitasi dengan memberikan penyuluhan kepada tenaga pengolah makanan yang bekerja.

Actions (login required)

View Item